香叶

山草果学名贯叶马兜铃，又叫香草、香叶、山蔓草，是制作牛羊鸡鱼狗肉的上好香料，是牛羊肉餐馆致胜的法宝。山草果（Aristolochia delavayi Franch var micrantha W.W.snith）,又名小花山草果、山胡椒、山蔓草，系马兜铃科马兜铃属的多年生草本植物，全株均有浓郁的草果及芫荽样辛香香气，它主要分布于云南省西北部的金沙江河谷地区，是云南省的一种独特的野生食用香料植物资源，它对除去牛、羊、鱼、猪、狗等肉食品的膻、腥气味有非常好的效果，能增加食品的香气和风味，同时也有健胃、增进食欲、解肌发表、宣肺止咳等药疗作用的功能，产地人们将它广泛的用作各种食品的香料。