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因为熟练，所以专业；因为专业， 所以极致。只有专业才能成为专家，只有专家才能成为赢家。任何顾客都不会和业余选手玩，因为他们深知业余没有好结果。顾客永远只相信专家，专家代表权威 和被信任。
小洋葱——也就是洋葱，是洋葱的缩小版。小洋葱故名思义就是比的洋葱小一号
小洋葱也有不少品种，我国广东地区常使用的干葱，样子也颇似洋葱。西餐中使用的小洋葱通常为紫洋葱的mini版，外形扁圆，颜色藕荷至紫色渐变，口感与洋葱相似，只是不如紫色洋葱刺激
洋葱也称葱头,分为白、红、黄三色,西餐中使用较多,而我国种植洋葱仅几十年.洋葱有一种辛辣香气,在烹制牛肉时放一些,可以去除膻腥,增加菜肴的美味———洋葱本身的香味,相比较葱姜蒜,和牛肉也更“合拍”.
洋葱的营养非常丰富,它含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质,它还含有一种特殊的营养———前列腺素A,可扩张血管、降低血液黏度,从而达到预防血栓形成、降低血压的目的.且在肉中,牛肉属于脂肪含量较低的种类,配上洋葱,还可以额外补充维生素和膳食纤维.所以,洋葱配牛肉应该成为高血压、高血脂患者餐桌上的常客.
洋葱虽营养价值高,对人体有一定的保健作用,但由于它进入肠胃后容易产生挥发性气体、导致胀气,因此洋葱应少量多次食用.从吃法上来说,洋葱烹炒、炖焖、煎炸均可,但以生吃为佳,既可吃到它特有的辛辣味,又能减少营养损失.现介绍两种食用方法：
洋葱炒牛肉：牛肉4两切片,加淀粉、料酒、酱油调匀,洋葱4两、青椒1个摘洗干净切片.炒锅中加油,油热后放入牛肉片翻炒熟后取出；再放少量油,烹炒洋葱、青椒,最后倒入牛肉片炒匀后,加盐和味精调味即可.
拌葱头：洋葱半斤、青红椒各一个,摘洗干净、切丝或丁.加入酱油、醋、香油、少量盐和白糖拌匀,即可食用。
