详细说明
红藜麦富含淀粉能源,又有高量可与小麦娉美的蛋白质、优质之必需胺基酸、高量不饱和脂肪酸、以及丰富的矿物元素及稀有矿物元素等。至于其机能性,则是具有比燕麦高数倍的膳食纤维,比荞麦高的卢丁(类黄酮)含量,远超过目前所熟知的壳类作物的多酚含量,以及具有丰富优质抗氧化的甜菜色素。故红藜麦原料与一般市面上的保健食品相比较,不但具有机能性且多了完整的营养性。食用红藜麦不仅可改善便秘,而且具有降低胆固醇,维持血管弹性,抗过敏,消炎抑菌与抗癌的功能。可以说红藜麦是人体全方位营养之良好来源。红藜麦可利用不同的加工方式(蒸煮、微波、烤、炸、及膨发),制造饭团、饼干、薯球及米香等产品,也可以萃取机能性成分制成红藜饮料,此外可磨成粉,除了与米、面混合,制成麻薯,泡芙,松饼外,还能调配营养冲泡包,以及强化营养的全方位保健食品。