沙葱

沙葱学名为蒙古韭，是一种抗旱、抗寒能力较强的百合科、葱属植物。沙葱在我国主要生长分布在干旱少雨的荒漠草原和沙丘地带。因沙葱在生长过程中需要适应干旱、沙埋等恶劣的环境，所以其叶呈细线型基生叶、其花呈半球形或球形散状小花。沙葱独特的生物学构型不仅能使其顽强的抵抗干旱恶劣的荒漠草原环境，也使其拥有了防风固沙、固土等重要的生态学作用。人们很难想象，在如此恶劣的环境中生长的沙葱所含有的营养成分却非常丰富，研究表明沙葱所含有的氨基酸与必须微量元素均高于草原上常见的一般蔬菜，是深受草原牧民喜爱的一种野生蔬菜，蒙古族牧民也称之为“胡穆利”。除此之外在蒙药典中还记载着沙葱地上部分入药后，具有非常好的消食解腻之功效。本草纲目记载称食沙葱可发汗、驱寒、开胃、消食，主治伤风感冒、消化不良等疾病。随着科学研究的逐渐深入，人们发现沙葱除去其具有的丰富的营养物质以外，还具有多糖、黄酮、挥发油等生物活性物质，对人体具有非常好的保健作用。食用沙葱后，沙葱多糖、沙葱黄酮、沙葱挥发油等活性成分在人体内可起到抗菌、抗氧化、提高免疫力等保健功效。沙葱所具有的辛辣芳香也被广泛地用于各种美食的调味与烹饪中，不仅可以减少畜肉中的膻味还能增加食品的鲜味，从而促进食欲、开胃消食。作为牧草，沙葱不仅营养成分齐全且其味道辛香、适口性好，对家畜的生长、抓膘、增肥具有显著的促进作用，沙葱提取物可以影响羊肉脂肪酸的组成，改善羊肉的品质和风味，提高动物的抗氧化能力和免疫力，这也是内蒙羊肉味道鲜美的原因之一。