杏干

镇原杏　　镇原县被誉为天下第一杏乡，杏树栽培已有2000年历史，个大味甜而外畅不衰。2004年12月，由国家林业局通过认证，被评为“中国杏乡”称号　杏起源于我国北方，在黄河中上游的泾水流域，无论平原、山川，还是丘陵砂荒，都适宜生长。镇原县地处泾水流域上游，境内良好的自然风光条件，为杏树的生长造就了天然适生地，且杏树栽培历史久远，距今大约三千多年，传说本县独特的姓氏—杏姓，盖因其祖上喜植杏树而被周王室封之为“杏”。杏姓氏的诞生，充分说明了远在上古时代，镇原人民就有栽培杏树的习惯。自古至今，镇原人民寓杏为兴，视杏为荣，祖祖辈辈广栽杏树于庄前屋后，田间地头，素有“红杏之乡”的美称。杏干： (一)品质特点及用途 杏干，是由杏子的果肉干制而成。我区所产的曹杏、新疆接杏、接杏及一些山杏皮薄色鲜，个大肉厚，鲜食满口生津，甜中略带酸味。每年采摘杏果后，除部分鲜食外，多数被取核晒制成杏干。 杏干营养丰富，色味俱佳。其色紫中透黄，暗中泛亮，肉肥柔软，糖质足满，食味酸甜可口，是制作杏脯、杏肉、果丹皮的上等原料。亦可酿酒、制醋。它含有丰富的糖类、维生素及钙、磷等多种营养成分