渣辣椒

渣广椒，也称为渣辣椒，渣尖椒，渣金椒，酸面，面果子，是湖北省恩施地区土家族的特色小吃，它是以鲜红辣椒酱和苞谷面为主要原料加工而成。营养全面，开胃爽口。将新鲜红辣椒（我们叫广椒）剁碎，然后和磨成粉的玉米面（或米面）拌匀，装进坛里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或桔杆，坛口封紧后将坛倒扑在盐水盆里中，一个月以后就成了这种红红的香香的有点辣的渣广椒，保证让你闻到味了就直流口水。渣广椒有多种做菜方法：比如，渣广椒炒蒜苗、渣广椒炒腊肉、渣广椒蒸肉、渣广椒扣肉等等，样样可口，碗碗回味~（信息来源:中国农业网https://www.zgny.com/）