蔡氏胜利水产鲳鱼

【别名】：银鲳、镜鱼 、鲳鱼、平鱼
【食量建议】：平鱼每次80~100克
【适宜人群】：一般人群均可食用
【营养价值】：鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫              血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

【做法】：鲳鱼做法有多种。如清蒸：

1.鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨

2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右

3.起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟

4.蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀

5.蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘

6.浇上适量蒸鱼豉油

7.撒上葱丝和胡萝卜丝

8.小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟

9.将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。