春节前，受寒冷天气和需求量增加的影响，蔬菜价格有了一个短期较大的抬升，但这种抬升是十分短暂和稀有的，主要受到了春节过年的节日影响。随后，从2018年2月下旬以来，蔬菜价格逐步走低，大宗蔬菜品种价格普遍大幅下跌。
蔬菜价格走低的最大原因还是供求关系不平衡，供大于求导致菜贱伤农。具体表现为：
1、全国春节前后气温普遍上扬，十分适合蔬菜的生长，导致一些蔬菜提前上市，总产量增大，市场供给能力增强，蔬菜市场供大于求；
2、各地产业结构的调整大多为压减粮食作物的种植面积，增大蔬菜种植面积，加之国家对农业扶持政策不断加大，使更多人和资本不断进入蔬菜行业，导致总体种植规模和面积增大，总产量增加，而需求基本保持不变，使市场供大于求；
3、北方蔬菜大棚多，供应已逐渐能满足需求；
4、春节刚过，返城人员大部尚未到位，产地产量大，销地需求未跟上，也是造成菜价下跌的原因之一。
