“牛魔王”、“羊贵妃”，曾经被人们用来形象地比喻价格飞涨的牛羊肉。这两年，这二位似乎销声匿迹了。但是，从去年下半年开始，羊肉价格又开始了涨价模式，“羊贵妃”大有卷土重来之势。
记者近日走访江苏常州凌家塘市场发现，羊肉销售异常火爆，供需两旺。据市场分析师江红霞介绍，当前凌家塘市场羊肉消费正处于全年的高峰期，每日走量都要接近700头，价格也处于高位平稳状态。
江红霞：近日凌家塘整只鲜羊批发平均价51元/公斤，较两个月前上市初期的48元/公斤环比上涨6.3%，较去年同期的44元/公斤同比上涨16%。
按以往江南地区的消费习惯，每年只有到了冬季才是羊肉的日常消费季节。但近两年冬季的羊肉和夏季的小龙虾一样火热。江红霞说，好多餐馆都是小龙虾一收尾，羊肉销售立马接盘，市场羊肉销售也是一年比一年早，销量一年比一年好。
江红霞：当前凌家塘市场的羊肉主要来自内蒙古、青海、宁夏等西北牧区，以及进口羊和少量的本地羊。今年进口牛羊肉供应偏紧，带动国产羊肉价格同比走高，预计春节之前市场羊肉销售将持续旺盛，价格也将继续保持在当前价位。
2017年下半年我国羊肉价格持续上涨，特别是8月之后涨幅扩大，累计涨幅在10%以上，引起社会关注。对此，农业部组织专家对这一波羊肉涨势进行了专门分析。农业部市场与经济信息司司长唐珂介绍说，跟往年相比这次羊肉价格上涨呈现几个特点：
唐珂：一是总体符合往年的走势，但后期涨幅较大。12月第四周羊肉集市价格达到每公斤60.34元，累计涨幅达到10.9%。二是活羊价格上涨明显，养殖效益好转。2017年全年的概算，出栏一只45公斤的绵羊和一只30公斤的山羊可获得的收入分别比上年同期高130元和25元。三是年均价比上年基本持平，仍处于近五年的低位。
农业部表示，当前羊肉价格上涨是2016年养羊效益低迷导致生产小幅下滑的正常反应，是供求调节下的恢复性上涨，是市场需求趋旺与供给阶段性偏紧共同影响的结果，需要理性看待。
唐珂：从具体原因看，供给阶段性偏紧是主要因素。据监测去年1-11月主产区肉羊平均存栏同比下降1.8%，能繁母羊平均存栏同比下降1.3%，累计肉羊出栏同比下降6.7%。需求趋旺则是另一个影响因素，据对240个县集贸市场定点监测，11月羊肉累计交易量同比增加8.6%。同时随着羊肉消费进入旺季，价格适当走强也基本符合往年变化规律。另外成本刚性上升和养殖户的盼涨心理也对此次价格上涨有一定助推作用。
唐珂表示，从后期走势来看，由于集中出栏季节已过，今年肉羊供应总体偏紧已成定局。
唐珂：节日消费旺季来临，预计春节前羊肉价格将保持上涨态势，部分地区可能出现较大的涨幅，但由于全国肉羊总体存栏下降并不明显，市场供应总体有保障，价格普遍大幅上涨的可能性不大。
春节过后，随着气温走高，南方市场羊肉销售将慢慢收尾，羊肉供应紧张局面将会有所缓解。江苏常州凌家塘市场分析师江红霞建议：
江红霞：建议养殖户们控制好当前存栏量，确保利益最大化。
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