在今年春节过后，鸡蛋价格是持续下跌，一直跌到了十年前的行情。不过，自进入8月份以来，鸡蛋价格就如同坐上了火箭，呼呼往上涨。记者走访发现，北京城区部分农贸市场上的鸡蛋零售价格足足翻了一番。
记者走访农贸市场和超市了解到，最近一段时间鸡蛋价格节节攀升。湖北美联商超连锁有限公司生鲜处长龙建华告诉记者，今年的鸡蛋价格比较反常，时涨时跌，一直不稳定。进入8月份以来，鸡蛋价格开始呈现稳步上升趋势，鲜鸡蛋每斤涨到了4.98元，土鸡蛋也涨到了每斤7.58元。
龙建华：我们接到总部通知，从8月1日开始，鸡蛋陆续涨价。我们从供应商那里的进价从两块五已经涨到四块八了，涨幅接近百分之五十。
据了解，目前全国主产区鸡蛋价格基本在每斤4块2左右，环比上涨57.30%，同比涨幅6.60%。龙建华分析，蛋价上涨的主要原因是目前正值“伏缺”期，鸡蛋产量下降，市场货源供应紧缺。
龙建华：鸡蛋涨价的原因，主要有两大块。一是，因为之前的禽流感导致一些资金不太雄厚的养殖场倒闭掉，剩下的养殖场的蛋鸡储存量也不是很大，造成市场供不应求。二是，天气炎热，蛋鸡的下蛋率降低。这两个原因导致鸡蛋价格上涨。
除了天气原因，养殖户的补栏积极性不高，很多小型养殖场已经退场，甚至一些大型的养殖场也开始缩减养殖量，也是鸡蛋产量下降的主要原因。卓创资讯市场分析师刘旭：
刘旭：第一，上半年养殖行业亏损严重，部分养殖户提前退出市场或缩减养殖规模。第二，受环保政策影响，部分产区被划为禁养区、限养区，这些地区的养殖单位正在或即将退出市场。第三，夏季气温偏高，蛋鸡产蛋率普遍下降10%-15%。这些原因导致了本月鸡蛋产量明显减少。
此外，记者了解到，最近一段时间，各地加大了对环保的检查力度，各养殖区均划设了禁养区，一些养殖户已经按照相关规定和要求搬迁，这也导致鸡蛋产量出现了下跌。综合这些因素来看，目前的鸡蛋呈现了供不应求的局面，价格上涨在所难免。市场分析师刘旭：
刘旭：全国各地环保检查工作仍在继续，未来将有养殖单位继续退出市场，鸡蛋产量仍将略显紧张。需求方面，今年食品企业备货积极性不高，鸡蛋采购量有限，但中秋节前终端商超将有促销活动，鲜鸡蛋销量相对较好。因此预计中秋节前鸡蛋价格将维持在高位，难以明显下跌。
鸡蛋价格大涨，最高兴的当属已经亏损了大半年的养殖户。随着蛋价上涨，养殖户们终于开始扭亏为盈，但前几个月的亏损仍难弥补。因此刘旭也建议养殖户，业者多有买涨不买跌的心理，建议随时出货，不积压库存。
刘旭：今年养殖行业面临的重要问题是环保问题，建议养殖单位积极配合环保治理，未被划在禁养区、限养区的养殖单位也要提高自身的环保标准，不断改进饲养方式。在销售方面，因未来蛋价仍将处于高位，因此不建议养殖单位建立库存，以随产随销为主。
