影响体育运动成绩的因素有许多：健康，包括耐力、力量、速度、灵活性和技能，以及环境情况，如温度和湿度。然而，不以适当的能量和营养平衡来保持良好的营养状况，成绩将会下降。
碳水化合物以糖原的形式贮存在肝脏和肌肉中，身体在进行体育活动时需要糖原。如果体内糖原贮存变小，则人开始感觉疲劳并且导致运动成绩下降。因此在运动之前保证体内有足够的糖原贮存，在运动过程中（如果是耐力运动）及时补充碳水化合物，在运动之后或恢复时补足糖原贮备，对提高运动成绩是十分有利的。身体贮存碳水化合物的能力很小，而脂肪则可以在体内大量贮存。进行体育运动时，身体将根据锻炼的强度 吸收脂肪或者是碳水化合物的能量。在低强度活动时，例如散步和在耐力体育活动中，身体主要吸收脂肪贮存作为其能量来源。在高强度时，例如100米跨栏跑，身体主要依靠其碳水化合物如肌肉糖原的贮存作为其能量来源。在这两种情况下，如果碳水化合物贮存量变小，运动成绩都将受到影响。
西方科学界的研究表明，当运动员进行长时间的锻炼时，高碳水化合物饮食和低碳水化合物饮食或平均饮食相比，运动员持续锻炼的时间要长得多。
在不同饮食的两组运动员之间比较30公里跑的平均赛跑时间发现，以较高碳水化合物饮食的一组比以较低碳水化合物饮食的一组取得的成绩要好。
高碳水化合物饮食不管是对适当运动的个人还是专业运动员来说都是十分重要的，为了获得一种高碳水化合物的饮食，建议该饮食应包括松散的碳水化合物的来源如：面条、面包、米饭、馒头等和紧凑的碳水化合物的来源如食糖等。
英国拉夫巴勒大学副校长克莱德·威廉斯教授曾说过：“碳水化合物在取得好的运动成绩中起很重要的作用，任何魔水或药片以及您想要在饮食中添加的微量元素，维生素等，和碳水化合物对成绩的影响相比都相形见绌。”
不仅如此，食糖等碳水化合物对脑力劳动者来说也是至关重要的。食糖经人体消化后很容易地转变成血液中的葡萄糖（即血糖），由于脑组织几乎没有糖原的储备，所以对血糖有特殊的依赖性与敏感性。估计血糖总量的三分之二（每日约111-145克）供脑组织所需，脑组织对于缺糖缺氧最为敏感。血糖不足，很容易出现疲倦，甚至昏迷。反之，吃糖能刺激脑的活动，有利于提高脑功能。
因此，不管是脑力劳动者还是体力劳动者，多吃点糖，不仅能满足您口感上对甜味的需求，更主要的是能保证您的一切活动变得更加精力充沛。
