从千家万户分散养牛，到规模化，再到标准化养殖；从牛贩子们小打小闹出售活牛到龙头企业精深加工。经过多年培育，平凉红牛实现了由耕地牛到致富牛，从“单打独斗”到共享品牌的升级换代，正在发展成为农户致富的“首位产业”。在当前脱贫攻坚的关键时期，平凉市更是积极探索推广红牛产业“龙头企业＋国有公司＋合作社会＋农户”的发展模式，把牛产业作为“一把手”工程，制定发展规划，完善扶持政策，依靠技术人才，全力组织推动，让红牛产业在小康路上真正“牛气冲天”。
高档红牛这样养的
走进灵台县康庄牧业有限公司饲料加工区，加工的机器正在高速运转。
康庄牧业有限公司经理赵小斌指着不同的饲料对记者介绍，因为是炒熟的粮食，所以才这么香。现在牛的吃法可“讲究”了，牛的精细饲料有黄豆、黑豆、玉米及其大麦，要炒熟，然后用饲料压片机压成片状，根据不同的营养配方制作成母牛料和犊牛料。牛的草料制作也很复杂，要经过活性饲料加工车间，是集秸秆“汽爆、揉丝、发酵”于一体的饲草加工生产线。
随着农业产业结构的调整，平凉红牛饲草料来源主要是“粮改饲”生产的全株饲用青贮玉米秸秆、陇东紫花苜蓿等粗饲草，配合玉米、小麦、黑豆蒸汽压片等精饲料，采用领先的饲料处理工艺、领先的饲料生产技术，保证了优质的饲草料供给。
赵小斌的公司从建立发展至今已经有10个年头了，逐渐形成了“统一品种、分散养殖、上门服务、牛犊回收”的“康庄养牛模式”。截至目前，累计带动肉牛养殖户1520户，劳务用工400多人次，有效带动了产业发展、农民增收。
静宁县四河镇天河村，旱作物面积大、玉米秸秆资源丰富，养牛前景好。前几年，村民们受思想观念的影响，认为用青贮玉米做饲料养牛，实在太可惜了。近年来，静宁县田囿养殖有限公司负责人田高丽通过自己家养牛，让村民看到了实实在在的效益，也纷纷跟着田高丽养牛。“租地给公司的农户年年能收到跟种植玉米相比两倍高的回报。”田高丽说，在公司的带领下，村上成立了合作社，目前已带动30多户村民种草养牛。
除了吃配方精细的饲草之外，平凉红牛还住进了高大上的养殖小区。走进一个个养殖小区，记者看到，牛舍里采用自动通风、自动喂料、自动清污，无拴系饲养，定期运动，定期抚刷，定期免疫，听轻音乐，喝自来水，从而确保了高档牛肉的品质。
政府助力发展产业
为顺应养牛从役用型向肉用型转变的大趋势，平凉市把牛产业作为富民强市的战略主导产业，举全市之力，集各方资源，坚持不懈扩量提质创牌增效。
从2017年起，平凉每年列支1000万元牛产业专项资金，采取项目补贴、龙头带动、大户联建、农合组织创办等多途径，建办规模化养殖小区327个，扶持养牛大户1.6万户，发展养殖专业合作社1021个，可带动8.42万贫困户发展养牛业。
数据显示，截至目前，平凉市牛存栏量达到77万头、出栏量47万头，商品牛肉年产量达到5.85万吨，牛产业增加值达到17.5亿元，农民人均从牛产业中获得收入900多元。
伊顺祥清真牛业有限责任公司负责人赵立平告诉记者，平凉红牛肉产品凭借肉质细嫩多汁，品味纯正，在北京、上海等大都市获得了极高的知名度和赞誉，在中国高端牛肉市场中成为不可或缺的产品。
小康路上“牛气冲天”
《全国牛羊肉生产发展规划(2013—2020)》指出，到2020年，我国牛肉产量将达到786万吨(2016年为716万吨)。国内生产牛肉满足消费供应是短板。在畜牧业中，肉牛业是仅有的具有巨大发展潜力的实体经济产业。随着人民群众消费结构正在升级，全国肉牛产业经济总量超过万亿元。
这意味着平凉红牛迎来了一个有利于产业发展的历史机遇。甘肃农业科学院院长、教授吴建平算了一笔账：4口之家养4头牛，饲草一年需要量46.72吨，饲草农户可自行解决，但需要10亩土地，精料成本一年所需5840元。如繁殖率达80%，一年盈利收入接近1.6万元，这一家农户便可实现脱贫。
针对平凉红牛产业的发展，吴建平建议，平凉农户散养母牛繁殖率仅达50%，提高繁殖率侧重应该放在选育品种上。同时，从产业链出发，要从繁殖率、草畜平衡到组织化水平每个环节考虑进来，对农户养殖、小规模养殖、家庭牧场和规模化养殖每个产业链的利益要重新分配，让每个环节都有钱可赚，每个环节都要有专业的设施，要促进牛产业健康长足的发展就要进一步优化产业开发思路，完善发展规划。
基于此，平凉着眼于建设全国绿色畜牧基地这一目标，建立一个产业“一名牵头抓总领导、一套班子、一个方案、一个平台、一套运作机制”的推进方式，大力推行“国有公司+龙头企业+合作社+农户”的发展模式，组建产业联盟，全力推进红牛产业饲草加工、养殖繁育等全产业链开发。
“力争到2020年，平凉市牛存栏量达到80万头、出栏量50万头，牛产业增加值达到35亿元以上，为如期实现全面脱贫、全面小康目标提供有力的产业支撑。”平凉市农牧局局长练生辉说。
