每年这个时候，都是崇明绿华镇宝岛蟹庄“庄主”、上海市河蟹行业协会会长黄春最忙的时候：成蟹上市，来自岛内外的订单供不应求。据统计，今年，崇明清水蟹成蟹养殖面积近8000亩，预计总产量为80万斤，和往年持平。今年崇明清水蟹的主打规格是3.5两到4两的成蟹，3.5两的蟹每千克售价200元左右，4两的蟹每千克300元左右。
在崇明世界级生态岛建设的大背景下，崇明养殖业传统的“金字招牌”——清水蟹产业，也正在往更生态环保、更高质高效的方向转型。
怎样才更生态？
崇明蟹虽素来名声在外，但以往有些养殖户的科学化、智能化养殖程度不高，这几年情况已有明显好转。比如，早先不少养殖户出于成本考虑，采用的是“鱼蟹混养”模式。“把鱼和蟹放在一起养，等于把蟹关进了‘监狱’，吃也吃不好，活动也活动不了，蜕个壳还要提心吊胆，肯定长不大。”黄春说，近几年随着科学养殖理念的普及，已极少见到养蟹户采用“鱼蟹混养”模式了。
由于含盐度超过千分之十的水体会造成蟹早熟，导致以往崇明蟹难以长大。这几年，相关专家和崇明养殖户注重控制养殖水体的盐度，通过人工种草、水质调控、饵料配制、科学投喂等手段，让崇明清水蟹的“个头”大了起来。
要让清水蟹产业更符合生态岛建设要求，科学养殖是一方面，智能化养殖也很重要。黄春坦言，传统的养蟹过程中会导致水体中氨氮含量等慢慢上升，对水质有影响，这几年崇明不少养殖户已开始探索智能化养蟹，争取降低蟹塘水体氨氮含量，实现池塘水体“内循环、零排放”。比如，在早熟清水蟹品种“申江一号”的饲养过程中，就已开始探索智能化养殖。常规清水蟹养殖要投放小鱼、螺蛳等饵料，过量捕捞会破坏渔业资源，破坏水环境。“申江一号”吃的饵料，则是经上海海洋大学专家长时间研发而成的人工饵料，不用投放一只螺蛳、一条小鱼也能满足螃蟹的生长需求。
产业怎么转型？
打响“崇明清水蟹”品牌最大的意义在于改变崇明蟹的单一销售模式，在销售清水蟹的同时展示蟹的历史和文化，吸引更多的市民慕名前来，让“一只蟹”带动一条产业链，走一条农旅结合发展的路子。
“一只蟹”怎么带动一条产业链？记者从绿华镇了解到，农业旅游资源丰富、集体养殖水面有数千亩的绿华镇正计划整合各方资源，将清水蟹养殖业往上下游延伸，“向上”做强做大清水蟹种源的提纯和保护，“向下”则进一步拓展蟹文化的传播，扩大崇明清水蟹的品牌影响力。
为契合生态保护需要，崇明清水蟹产业结构也正在进行调整转型。根据去年的数据，崇明全区水产业（包括养殖和捕捞）产值为13.28亿元，其中河蟹业产值为3.78亿元，无疑是全区水产业的重头。河蟹产业分苗种产业和成蟹产业两部分，两者产值比大约为3:2。
“这从养殖面积上就能看出来：目前崇明的蟹苗养殖面积有4万余亩，是成蟹养殖面积的5倍。不过，养蟹苗对生态环境的压力比养成蟹更大，应进行一定的结构调整。”黄春说，随着清水蟹品牌知名度的不断提升，这种结构调整正在进行中。据他估计，3年至5年后，崇明蟹苗和成蟹产值有望实现“对半开”。
清水蟹产业发展的“生态指标”重要性大于纯粹的“产值指标”。事实上，生态指标和产值指标也不冲突。崇明在不断打响清水蟹品牌，延伸清水蟹产业链，让清水蟹产业一边“生态做加法”，一边“产值做加法”。
